在我们的多伦多系列中与TK Matunda的问答

在我们于2016年启动播客后的几个月,我们开始跟踪下载量。广告商需要此信息,我们还想了解有关听众的更多信息。让我们感到惊讶的一件事是得知我们在加拿大多伦多拥有大量的听众。

从那时起,我们就定下了在多伦多做系列电影的目标。我们是这座城市的拥护者-它的文化,饮食,人民-但我们并不确切地知道如何构筑这个主题。

进入TK Matunda,这是一家位于加拿大多伦多的广播和播客节目制作人,自从我们听到这一消息以来,我们一直希望工作 这个 她在2015年为Bitch Media担任音频部分,目的是在一个移民家庭中成长为女权主义者。令我们高兴的是,TK现在在多伦多为我们制作了一个由多部分组成的系列。

但是我们需要您的支持,以便我们可以向TK支付她应得的竞争性费用。要捐赠该系列,请点击 这里 。您也可以通过Patreon一次性捐款!

我们通过电子邮件采访了她,了解她正在计划的系列节目以及她希望我们的听众了解多伦多的情况。

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ZAHIR:告诉我们一些有关本系列的内容。您打算采访哪些人?您打算探讨哪些问题?

TK:多伦多是一个文化丰富的城市,到处都有与食物不同关系的故事。我想让听众一窥这座城市饮食文化的某些方面。我想了解更多有关多伦多独特社区的信息。我想和Suresh Doss谈美食旅游。我想探索这座城市的土著美食。我想真正地成为素食主义者。我想知道在万锦市,士嘉堡市和布兰普顿市正在建立什么样的遗产。我也想找出对多伦多人重要的事情。我不知道是否能解决所有这些问题,但是我将尽我所能。

ZAHIR:您为什么认为食物是解决多伦多种族,性别和阶级问题的有趣工具?

TK:食物既是基本的又是复杂的-个人的和政治的。一道菜具有真实,有趣的历史,文化和个人故事。而且由于食物是人类赖以生存的全部东西,因此食物具有如此内在的品质。这是涉及许多问题的切入点。以sukuma Wiki为例,这是一种由羽衣甘蓝或羽衣甘蓝制成的东非菜肴。从字面上看,翻译的意思是“推周”,因为这是许多家庭用来负担资源的负担得起的主食。一生中,我曾见过我的母亲从杂货店到杂货店寻找卖菜的地方,再到无头甘蓝成为新的(又名昂贵的)“超级食品”后开办自己的花园。对我来说,一种食物具有个人,文化和经济上的联系,反映了市场营销,殖民化和移民经验的力量,而这只是配菜!

扎伊尔:在多伦多,您最喜欢吃什么景点?

TK:有很多好吃的地方。拉库巴纳(La Cubana),拉梅萨(Lamesa)的拉萨(Lasa)和法塔(Fat Pasha)是我最喜欢的三个地方。

ZAHIR:我们在美国对加拿大的非洲侨民不了解什么?

TK:我不能代表整个团体发言,但就个人而言,我认为对加拿大的依恋较少。我不会说不爱国,更爱国。我的家人在加拿大生活了将近30年,但“返乡”将永远是肯尼亚,部分原因是我们的大多数亲戚都在肯尼亚,部分原因是我们仍然定期交往。我出生在加拿大,但我不知道我已经走了一个多月而没有人说“你在哪里? 从?”这个问题确实改变了您对周围环境的看法。不过,我真的很喜欢住在这里,并为自己的生活而感激。但是,与另一个世界以及随之而来的传统将始终保持着生动的联系。肯尼亚的食物也很美味。

扎伊尔:到目前为止,我们基本上只探索美国的城市。是什么让多伦多在您的脑海中独树一帜?

TK:与其他城市相比,多伦多和大多伦多地区(GTA)是多样性的枢纽。有来自各地的人们,生活在许多 “民族飞地。” 住在这里的任何人都可以轻松地接触到如此众多的文化。您可以骑TTC几站,然后进入另一个世界。每个社区都沉浸在这座城市以及今天居住在那里的人们的地理历史中。所有这些不同的历史每天都相交并相互作用。见证着迷。

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与我们的新制作人郭台铭的问答

种族主义者三明治很高兴欢迎我们的最新成员, 斯蒂芬妮·郭 ,他们将作为制作人加入我们。她和胡安·拉米雷斯(Juan Ramirez)将共同制作我们节目的第二季,并偶尔主持节目。我们迫不及待想要与她合作并向她学习。

斯蒂芬妮毕业于德克萨斯大学奥斯汀分校和哥伦比亚新​​闻学院。她曾获得纽约州联合新闻广播员协会,德克萨斯州联合新闻广播员协会和公共广播新闻导演公司的奖项。她已经在公共广播领域工作了五年,目前担任KERA的记者,制片人和新闻广播员。德克萨斯州达拉斯。在2015年去KERA之前,她在纽约呆了三年,在布朗克斯区WFUV担任编辑和制作人,并报告了饥饿,无家可归和发展的影响。斯蒂芬妮最初来自德克萨斯州的普莱诺。

在您的应用程序中,您写道:“谈论种族,文化和饮食之间的关系是我一生的热情。吃也一样。”您对此主题感兴趣的是什么?

我的父母是中国台湾裔移民,他们来德克萨斯州的某个地区不一定拥有90年代最活跃的亚裔美国人社区。我和其他几位看上去像我的人一起上学,当然是因为带茶浸泡的鸡蛋吃午饭而被嘲笑的。最重要的是,我的父亲曾在石油工程部门工作,实际上是为了同化和“美国人化”这一点,以实现专业和财务上的机动性。对中国人来说,成为“美国人”对我的家庭来说是微妙的平衡,最终迫使我回避并掩埋了很多我自己和我的文化。这不是一次独特的经历,但却使我仍然需要20多年的康复和和解时间。当我从德克萨斯州搬到纽约时,这个过程对我来说就开始了,最后还是我一个人。我不再有父母当我的文化牧羊人,所以可以说,我积极地寻求食物以“回头”。这比学习普通话要容易,比亚洲旅行要便宜,而且是我和父母待在家里最接近的事情。我每天必须学习很多关于每天长大的食物的知识:在哪里找到它,它的名字,如何烹饪。我意识到自己了解的很少,而我却错过了我的文化所能提供的很多东西,因为我害怕被嘲弄和其他。直到20多岁时,我才真正开始自豪地穿上自己的文化,对新人们说“我是中国人”并没有使我出汗。我将其中的大部分归功于食物,以及食物如何帮助我回到民族,种族和文化接受的道路。食物不仅仅是维持生活。这是政治上的,是文化上的,是个人的,我想了解别人如何体验他们所吃的东西。

您希望本赛季在Racist Sandwich上探索的主题是什么?

此清单之所以长,是因为我对种族,文化和饮食如何融合存在很多疑问,以至于我什至无法充分阐明其中的一些问题。它们只是想法气泡在太空中漂浮。但是我感兴趣的是,什么时候希望移民的后代成为自己文化的权威?有时却不是。例如,我对中国人一无所知,当非中国人问我令我难堪的事情时,我感到非常羞耻。 “你不是中国人吗?你不知道吗?”这是我数次得到的回应,很多人都没有想到,没有专家可以成为该国文化和种族斗争的痛苦产物。

绅士化对我也很重要-尤其是它如何影响社区中长期的文化根源。经济发展和人口变化如何影响诸如旧金山唐人街,西雅图国际区或西达拉斯拉美裔社区等飞地?但是...高档化可以逆向工作吗?当绅士们不是白人时,我们能否探讨绅士化的含义?那还在高档化吗?

最后,我想提升鲜为人知的人,地方,事物和想法。例如,墨西哥城的巴里奥·奇诺(Barrio Chino)和墨西卡利(Mexicali)的拉·奇内斯卡(La Chinesca)不仅是华人散居的有趣课程,也是美国在华排斥和种族主义的结果​​。

达拉斯您最喜欢的美食点是什么?

如果您想要亚洲美食,就必须离开达拉斯,然后前往郊区!这就是为什么您会在Plano中找到我很多的原因。这不仅是我成长的地方,而且由于公司总部和来自中国的移民涌入,它也经历了巨大的繁荣。我为《达拉斯观察家》写了一个故事,讲述了这一切如何造就了这些 亚洲食品社区 遍布城镇,人们可以在一个地方吃饭和购物。我去得克萨斯州理查森(Richardson)的老唐人街,在那里我可以买到汤饺和任何种类的饺子。

当我不吃亚洲食物时(我承认这种情况很少见),我在橡树悬崖的螺旋餐厅里,那里盛装着decade废的纯素食餐厅,或者我在探索东达拉斯和下格林维尔。那里有各种各样的东西,从猪肚肉酱,巨型冰棍和马卡龙,到tsukemen拉面和纽约风格的披萨。达拉斯的餐厅业发展迅速,因此很难跟上。

人们惊讶地学习关于您的一件事是什么?

我不喜欢甜点!我没有一颗爱吃甜食的人,所以我宁愿吃零食而不是饼干。再次,如果我们的办公室用披萨而不是蛋糕庆祝生日,我会很高兴。得知我出生于新加坡,在印尼雅加达工作了几年,并且能说流利的印尼语,人们也感到非常惊讶。不,我不能了。


 

职位空缺:制片人,种族主义者三明治

种族主义三明治 ,有关食物,种族,性别和阶级的播客,正在为我们的第二季做准备,我们正在寻找第二位制作人!

自2016年5月推出以来,我们已经录制了40集,听众也得到了极大的提高,并且在诸如 塘鹅 NBC亚洲美国 波特兰月刊 ITCH子 食者 , 纽约时报 , 乃至 布赖特巴特  (lol). 我们还获得了以下奖项的提名: IACP 萨维尔 品味讲座奖 .

对于我们的第二季,我们希望提高音频质量,并每周进行一次。为此,我们需要第二个生产者。这是有薪兼职职位。

我们想在第二季尝试形式。在第一个赛季中,我们大部分时间都是访谈节目,我们希望尝试叙述性叙事,以及更多的专题节目(例如 插曲 关于“咖喱”一词的政治意义)。

如果您以前有播客/广播的经验,并致力于突出美食界的色彩之声,那么这个职位可能适合您。 强烈建议有色女人申请。

职责范围
1)   预订来宾,准备问题,通过编写网络副本宣传短片,编辑原始音频并将其转变为最终短片
2)   提出演出创意,包括不时与客人进行访谈
3)   帮助我们财务增长,包括与赞助商,广告商,播客网络等进行交谈
4)   增加我们的听众人数,包括与其他节目的更多交叉插曲等。
5)   能够及时完成项目并使用Slack之类的工具进行交流

资格
•   1-2年的工作经验,负责制作播客和/或广播,并具有制作叙事/主题剧集的一些经验
•   对美食媒体有所了解
•   耐非音频主机=)
•   对播客表单的实验感兴趣
•   优秀的书面/口头沟通能力
•   必须注意细节,独立工作和作为较大团队的一部分的能力,并具有出色的组织能力

付款
我们在付款方面非常灵活,并可以根据您的经验进行谈判。

申请
请将简历,您制作的三个音频片段以及两个参考资料发送至 racistsandwichpodcast@gmail.com

申请将于2018年2月15日截止。

关于那次机车评论与美食写作的危险与可能性

上周,《纽约时报》发表了对 洛可 ,这是一家自称为“革命性快餐”的餐厅,其地点分别位于加利福尼亚州洛杉矶和加利福尼亚州奥克兰。评价, by the Times' 餐厅评论家Pete Wells批评了餐厅,引起了很多反响, both 周到  and 内脏 。在引起了我们的注意之后,驻纽约的食品作家和 饥饿的社会  founder 科尔莎·威尔逊  在Twitter上与Soleil进行了讨论。当然,还有很多话要说,所以Soleil打电话给她,一直在说话。

鲁奇卡拉 的Kusuma Rao访谈中的重点

s沼饶是东主的老板兼厨师 鲁奇卡拉 ,她专门研究印度与墨西哥的融合。她很高兴与她交谈-我们聊起了弹出窗口,“杂布朗”,在美食界的包容性等等。

以下是我们采访中的一些亮点。要进行完整的对话, 听第三集 .

 

在亚利桑那州图森长大的“杂项棕色”

图森是一个非常有趣的地方。它是如此多样,但是城市周围有很多地方。我长大的邻居肯定是中下阶层,有点像甲基苯丙胺拖车。白人至上主义者活动很多。

有时候人们很难把手指放在我的身上,所以我觉得那个人一天中的任何愚昧都给了我。是的,在9/11之后,我只是穆斯林,或者只是一些大杂烩怪物。

 

印度和墨西哥融合的种子

我绝对吃过很多墨西哥食物,即使在我住的地方也是如此。这是图森市现存的最好的食物。  

这是我父母真正喜欢的唯一食物,因为香料,热量,酸度以及对苦味的欣赏是如此相似。

我的父母真的很难吃美国菜。对于他们来说,里面什么也没有。但是墨西哥菜是如此令人兴奋-有很多辣椒,孜然...尤其是在图森,有很多真正的明亮酸度。我的父母是南印度人,而huli是完成许多南印度菜肴的重要组成部分。虎力很酸。

我的家人真的很难被接受。他们的英语说得很棒,我的母亲实际上在一家信用卡公司的客户服务部门工作了很长时间。我妈妈在日常生活和工作中减少了很多种族歧视。但是我肯定听到了她必须经历的一些事情,人们对她的讲话方式感到愤怒。那总是很难。 

我记得当我们去墨西哥餐馆的时候,人们与我妈妈谈论她来自哪里的对话总是很积极的。感觉就像是这种美丽的文化共享。我记得我妈妈在进行这些谈话-“你们有玉米饼,我们有薄煎饼!这就是我们的工作方式!” 

很高兴看到我的父母对这些转换感到兴奋,并且实际上与印度社区以外的人们进行了更亲密的交谈。

 

在开“民族”餐厅的白人厨师上

我烹制了很多不是来自“我的人民”的食物。而且,如果我的选择只限于一个人对传统南印度食物的定义,那么我认为每天创建菜单都不会激发我的灵感。 

但是我觉得人们不常考虑的一件事是它对我有多个性。我从小就不得不为自己吃的食物感到羞耻。很多印度孩子都会遇到这种情况,因为您的房子闻起来很香,所以朋友们不会过来。 

许多非美国孩子长大后就不得不为父母吃的食物道歉。随着经验的成长,在哪里 不是 我可以拥有自己的名字, 不是 我可以拥有自己的名字, 不是 我可以变成棕色...

然后,突然之间跳进一个世界,那里有个白人行家正在做你父母吃的食物,如果他们小时候就把他们弄得被殴打了呢?如果他们实际上是凭着这种文化经验长大的,他们的生活将是如此不同。 

无法进行对话令人感到沮丧。因为当我做饭时,不可能将饭菜与所有这些记忆,经历,甚至内感分离开来,因为我挣扎甚至称自己为印度人,因为我不是在印度长大。我没去过印度很多次了。 我总是觉得我需要非常明确地说,我并不想冒充这种真实的印度经历,因为我并没有真正地与那种身份联系在一起。

因此,当我看到其他人在出售某种东西方面没有道德冲突时,他们没有太多的个人经验,或者对使用大量棕色人的宗教形象进行食品销售的食品企业进行营销...这使我想知道他们成为“另一个”的经历会是什么样子,以及这将如何改变他们推销自己所做工作的方式。

 

在美食现场

我觉得波特兰和美食界中有很多类固醇,而这些概念工厂正在淘汰,例如“挑一种晦涩的酒精和挑一种晦涩的成分”。

我对未来的食物有些担心。我真的非常感谢社交媒体,尤其是弹出窗口。但是我也认为这对食品造成了极大的损害。

我认为美食媒体现在有点疯狂。我认为,美食名人使人们摆脱了与十年前我们真的很兴奋的美食的这种联系。

品味不佳:食物,诗歌和怀旧让世界更白

从那以后已经两个星期了 纽约客 发表了现在臭名昭著的加尔文·特林(Calvin Trillin)的诗,他们已经用完省了吗? ”虽然 有些人试图捍卫这首诗作为轻诗,旨在针对时髦的美食家,讽刺性的嘲讽,他们假装对美食不熟悉,但与诸如Trillin这样的严肃美食评论家相比,对食物的掌握据称相形见—-这首诗是您可能会听到的那种令人尴尬而又未经过滤的谈话认为房间里没有其他人的两个白人之间。 之所以如此,是因为即使我们买了他的辩护书,那就是讽刺作品,也正是Trillin对世界的看法。